Nước mắm truyền thống là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Để tạo ra nước mắm ngon và nguyên chất, quy trình sản xuất đòi hỏi sự tỉ mỉ từ việc chọn nguyên liệu cho đến quá trình ủ chườm và đóng gói.

Sự khác biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp

Nước mắm truyền thống được sản xuất theo một quy trình tự nhiên và sạch. Thành phần cấu tạo của nước mắm truyền thống chủ yếu là cá và muối, trong khi nước mắm công nghiệp thường chứa hơn 20 thành phần khác nhau, bao gồm cả muối, nước, cốt cá cơm, đường, chất điều vị, và chất bảo quản.

Nước mắm công nghiệp thường sử dụng hương liệu tạo mùi, trong khi nước mắm truyền thống dựa vào cá để tạo hương vị độc đáo.

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống

Nguyên liệu:

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống bắt đầu bằng việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng cao. Nguyên liệu chính của nước mắm chỉ gồm cá tươi và muối biển. Loại cá cơm tươi sạch, chẳng hạn như cá cơm than, cơm trắng, thường được ưa chuộng bởi chúng có độ đạm cao nhất và tạo ra nước mắm chất lượng.

Muối cũng đóng vai trò quan trọng. Muối cần phải tinh khiết, có độ kết tinh cao, và ít tạp chất. Trước khi sử dụng, muối thường được lưu kho ít nhất 12 tháng để loại bỏ các ion gốc kim loại gây ra hương vị xấu trong nước mắm.

Các bước tiến hành:

Trước hết, cá cơm sau khi đánh bắt về sẽ được trộn với muối theo tỷ lệ vàng 3:1 (tức là 3 tấn cá trộn với 1 tấn muối). Tỷ lệ này đã được thử nghiệm và duy trì từ lâu đời, coi là tỷ lệ tốt nhất để tạo ra nước mắm ngon nhất.

Sau khi trộn đều cá và muối, hỗn hợp sẽ được đặt vào những thùng chượp làm từ gỗ và được quấn quanh bằng sợi dây cây mây rừng. Những thùng chượp đặc biệt này giúp đảm bảo sự tự nhiên và sạch sẽ trong quy trình sản xuất.

Để duy trì sự sạch sẽ trong quy trình sản xuất nước mắm, một lớp muối dày sẽ được phủ lên bề mặt cá, và không có chất bảo quản nào được thêm vào. Hỗn hợp cá và muối sẽ được ủ trong thùng chượp từ 12-15 tháng, sau đó được rút ra và trộn đều lại.

Quá trình ủ nước mắm trong thùng chượp trong khoảng 1 năm, dựa vào điều kiện thời tiết, loại cá và kỹ thuật sản xuất. Kết quả là nước mắm chín và hoàn hảo. Sau đó, sản phẩm sẽ được đóng gói vào chai thủy tinh để phân phối ra thị trường.

Đóng gói và bảo quản:

Nước mắm truyền thống phải được đóng gói trong môi trường đảm bảo vệ sinh và tuân thủ các quy định về thực phẩm. Sản phẩm cũng phải có nhãn đầy đủ thông tin. Chai thủy tinh thường được sử dụng để đựng nước mắm.

Vì nó giữ cho nước mắm có chất lượng tốt nhất và cho phép người tiêu dùng kiểm tra giá trị cảm quan của sản phẩm.

Vì lựa chọn nước mắm truyền thống có sự kết hợp tinh tế của nguyên liệu và thời gian trong quy trình sản xuất, hương vị và chất lượng của sản phẩm là điều không thể đánh giá thấp. Để tránh mua phải nước mắm giả, hãy luôn đảm bảo rằng bạn mua sản phẩm từ nguồn đáng tin cậy.”

Có thiết bị nào dùng trong hệ thống ép lọc nước mắm?

Cuối cùng, để đảm bảo nước mắm truyền thống đạt chất lượng tốt nhất, công ty chuyên trong ngành công nghiệp thực phẩm, Hitachis, đã phát triển thiết bị lọc nước mắm độc đáo.

Được sản xuất với công nghệ hiện đại và chất lượng hàng đầu, sản phẩm này giúp tạo ra nước mắm truyền thống ngon và sạch mà không cần lo lắng về tạp chất hay bất kỳ hương liệu nào khác.

Nước mắm chất lượng cao đòi hỏi cả quy trình sản xuất và công nghệ lọc nước mắm tối ưu. Hitachis là một trong những công ty uy tín chuyên cung cấp các thiết bị liên quan đến ngành thực phẩm, bao gồm cả máy lọc nước mắm.

Với máy ép lọc nước mắm của Hitachis, quý khách hàng có thể tạo ra nước mắm truyền thống ngon và sạch, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và chất lượng cao. Sản phẩm này được sản xuất với sự chăm sóc và kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo rằng nước mắm truyền thống của bạn luôn đạt độ ngon và sạch tuyệt đối.

Hãy liên hệ với Hitachis để biết thêm chi tiết về sản phẩm lọc nước mắm và cách nó có thể giúp bạn tạo ra nước mắm truyền thống ngon và sạch như mong muốn. Dựa trên sự hiểu biết sâu rộng về quy trình sản xuất nước mắm truyền thống và cam kết với chất lượng sản phẩm, Hitachis là sự lựa chọn hàng đầu cho các doanh nghiệp sản xuất nước mắm truyền thống.